Trải nghiệm mô hình chăn nuôi bò sữa hữu cơ Isidore Farm – Bài học về nông nghiệp bền vững

"Một ly sữa chất lượng không chỉ bắt đầu từ công nghệ chế biến hiện đại, mà bắt đầu từ cuộc sống hạnh phúc của những chú bò trên đồng cỏ."

Trong khuôn khổ chương trình công tác tại Hàn Quốc do Dự án “Chương trình nâng cao năng lực đào tạo cho Học viện Nông nghiệp Việt Nam nhằm nâng cao nguồn nhân lực ngành chăn nuôi Việt Nam” (gọi tắt là dự án KOICA_VNUA) tài trợ, đoàn giảng viên của Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt nam đã có cơ hội tham quan và học tập tại Isidore Farm – một trong những trang trại bò sữa hữu cơ tiêu biểu trên đảo Jeju- Hàn Quốc.

Quang cảnh trang trại Isidore farm

Kiểm tra chất lượng thức ăn hữu cơ trang trại sử dụng

Quan sát những đàn bò khỏe mạnh, bình yên trên đồng cỏ, chúng tôi thấm thía rằng chất lượng của một ly sữa không chỉ bắt đầu từ dây chuyền chế biến hiện đại mà bắt đầu từ chính cuộc sống của vật nuôi. Isidore Farm đã chứng minh một cách thuyết phục rằng phúc lợi động vật không phải là một khái niệm mang tính lý thuyết hay làm giảm hiệu quả sản xuất, mà chính là nền tảng tạo nên giá trị kinh tế bền vững. Khi vật nuôi được chăm sóc tốt, khỏe mạnh và phát triển tự nhiên, chất lượng sản phẩm được nâng cao, người tiêu dùng có thêm niềm tin và sẵn sàng lựa chọn những sản phẩm an toàn, minh bạch về nguồn gốc. Chính niềm tin đó đã góp phần xây dựng thương hiệu, nâng cao giá trị gia tăng và sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường.

Ảnh: Đàn bò chăn thả trên đồng cỏ

Một điểm nổi bật khác của Isidore Farm là việc xây dựng chuỗi giá trị khép kín theo mô hình "From Farm to Table" (Từ trang trại đến bàn ăn). Nguồn sữa tươi được thu hoạch và chế biến ngay tại trang trại thành các sản phẩm như sữa thanh trùng, sữa chua, phô mai, kem… trước khi đến tay người tiêu dùng. Việc kiểm soát toàn bộ chuỗi sản xuất giúp bảo đảm chất lượng đồng nhất, truy xuất được nguồn gốc và giữ trọn giá trị của sản phẩm từ đồng cỏ đến bàn ăn. Đây là mô hình không chỉ tạo ra thực phẩm an toàn mà còn nâng cao hiệu quả kinh tế thông qua việc gia tăng giá trị sản phẩm và xây dựng niềm tin với người tiêu dùng.

Khách thăm quan đến thăm và thưởng thức sản phẩm được chế biến từ sữa của trang trại

Điều đặc biệt hơn cả là Isidore Farm mở cửa miễn phí để đón khách tham quan. Với trang trại, đây không đơn thuần là hoạt động du lịch mà là cách lan tỏa những giá trị của nông nghiệp hữu cơ và phát triển bền vững đến cộng đồng. Du khách được trực tiếp quan sát những đàn bò trên đồng cỏ, tìm hiểu quy trình sản xuất và trải nghiệm các sản phẩm được làm ngay tại trang trại. Chính sự minh bạch ấy đã giúp người tiêu dùng hiểu hơn về hành trình tạo ra thực phẩm an toàn, đồng thời nuôi dưỡng niềm tin và ý thức tiêu dùng có trách nhiệm.

Đối với đoàn công tác, chuyến học tập tại Isidore Farm không chỉ mang lại những kiến thức chuyên môn về quản lý trang trại, sản xuất hữu cơ và phát triển chuỗi giá trị mà còn mở ra nhiều định hướng có ý nghĩa đối với ngành chăn nuôi Việt Nam. Trong bối cảnh ngành chăn nuôi đang hướng tới phát triển xanh và bền vững, việc xây dựng các mô hình chăn nuôi sinh thái, giảm sử dụng kháng sinh, nâng cao phúc lợi động vật và phát triển chuỗi giá trị khép kín từ "trang trại đến bàn ăn" là xu hướng cần được nghiên cứu, học hỏi và từng bước áp dụng phù hợp với điều kiện thực tiễn. Đây không chỉ là giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn góp phần bảo vệ môi trường, tăng giá trị kinh tế và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

"Chuyến học tập tại Isidore Farm không chỉ mang đến những kiến thức chuyên môn quý báu mà còn là minh chứng cho hiệu quả của sự hợp tác giữa Việt Nam và Hàn Quốc thông qua Dự án KOICA_VNUA. Những trải nghiệm thực tiễn này sẽ trở thành nguồn cảm hứng và động lực để đội ngũ giảng viên tiếp tục đổi mới hoạt động đào tạo, nghiên cứu và đóng góp vào sự phát triển của ngành chăn nuôi Việt nam theo hướng xanh, bền vững và hội nhập quốc tế."

Cù Thị Thiên Thu - Khoa Chăn nuôi