Chăn nuôi hươu đã xuất hiện từ hàng nghìn năm trên thế giới và ngày càng phát triển như một ngành kinh tế nông nghiệp mang lại hiệu quả cao. Dựa trên các cơ sở khoa học, kỹ thuật chăn nuôi hươu hiện đại ngày càng được hoàn thiện. Trong xu hướng phát triển bền vững, chăn nuôi thôn, trung du và miền núi, đặc biệt là những khu vực có điều kiện tự nhiên không phù hợp cho trồng trọt hay chăn nuôi gia súc truyền thống.
Giá trị kinh tế-xã hội của chăn nuôi có được nhờ các sản phẩm từ hươu sở hữu giá trị dinh dưỡng và dược tính vượt trội. Trong đó, nhung hươu và cao gạc là những dược liệu quý chứa nhiều axit amin, khoáng chất cùng các hoạt chất kích thích tăng trưởng, giúp bồi bổ thể lực, nâng cao miễn dịch, cải thiện chức năng sinh lý, tăng mật độ xương và hỗ trợ tuần hoàn máu. Thịt hươu là nguồn protein lành mạnh với hàm lượng chất béo và cholesterol thấp, phù hợp cho chế độ ăn kiêng và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Tiết hươu và pín hươu giàu sắt sinh học cùng các hợp chất hoạt tính hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu máu, bổ thận và tăng cường sinh lực. Ngoài ra, da hươu với độ bền và độ mềm dẻo cao cũng là nguyên liệu đắt giá trong ngành thời trang và thủ công mỹ nghệ.
Nhận rõ ý nghĩa kinh tế - xã hội và tiềm năng lớn của đối tượng vật nuôi này, chăn nuôi hươu nai đã được đưa vào chương trình đào tạo chính thức tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam.
Cuốn sách “Hươu sao và Kỹ thuật chăn nuôi” do GS.TS. Nguyễn Xuân Trạch và TS. Nguyễn Thị Dương Huyền đồng chủ biên, được biên soạn trên cơ sở tổng hợp hệ thống kiến thức khoa học về hươu sao Việt Nam (Cervus nippon pseudaxis) cùng các kinh nghiệm chăn nuôi thực tiễn trong và ngoài nước.
Cuốn sách dày 316 trang, bao gồm các nội dung chính như sau:
Tổng quan: Nguồn gốc, đặc điểm sinh học, tính năng sản xuất và lợi ích toàn diện của hươu sao.
Cơ sở khoa học chăn nuôi: Giống và sinh sản; dinh dưỡng và thức ăn; thiết kế chuồng trại và quản lý chất thải.
Kỹ thuật chăn nuôi chuyên biệt: Quy trình chăm sóc các đối tượng cụ thể (hươu đực giống, hươu cái sinh sản, hươu con, hươu đực khai thác nhung, hươu nuôi lấy thịt).
Thú y và quản lý đàn: Bệnh tật thường gặp, biện pháp phòng trừ, chăm sóc sức khỏe và công tác quản lý đàn hươu.
Khai thác sản phẩm: Kỹ thuật thu hoạch, bảo quản và sơ chế/chế biến các sản phẩm từ hươu.
Cuốn sách do Nhà xuất bản Học viện Nông nghiệp phát hành năm 2025. Đây sẽ là tài liệu tham khảo giá trị và hữu ích dành cho các nhà nghiên cứu, cán bộ kỹ thuật chăn nuôi - thú y, sinh viên ngành nông nghiệp cũng như đông đảo người chăn nuôi hươu trên cả nước.
Các tác giả rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của độc giả để cuốn sách hoàn thiện hơn trong lần tái bản tiếp theo.